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Capocollo o Lonza Brancaleone da Norcia

Capocollo o Lonza Brancaleone da Norcia

La Regina dei prodotti tipici di Norcia, sapientemente lavorata è un piacere unico per il palato.

Prezzo:
da € 17,05
Listino:
da € 20,90
Risparmi:
€ 3,85 (18%)
Per la lonza stagionata di Norcia, anche chiamata capocollo, vengono utilizzate le carni più nobili del suino e vengono insaccate con budello naturale. Affinché la salatura sia omogenea e tutte le parti possano essere giustamente insaporite, il prodotto viene a lungo massaggiato.
Una naturale stagionatura, infine, permette il completamento della produzione. E' derivato dal collo di suini pesanti adulti, provenienti da allevamenti di razze bianche incrociate e selezionate del territorio nazionale.
Prodotto soggetto a calo peso naturale

Modalità di conservazione

Conservare appesa preferibilmente a 8/10° C.

 

Caratteristiche Fisiche

Forma: cilindrica
Peso: da 1.200/1.500 kg
Aspetto al taglio: compatto di colore rosso e bianco


Caratteristiche Organolettiche

Profumo: Tipico leggermente speziato
Sapore: Sapido ma non salato
Stagionatura: 60/90 giorni

 

 

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