Norcinerie

Capocollo o Lonza Brancaleone da Norcia

Descrizione

Lonza di Norcia

Per la lonza stagionata di Norcia, anche chiamata capocollo, vengono utilizzate le carni più nobili del suino e vengono insaccate con budello naturale. Affinché la salatura sia omogenea e tutte le parti possano essere giustamente insaporite, il prodotto viene a lungo massaggiato.
Una naturale stagionatura, infine, permette il completamento della produzione.
Prodotto soggetto a calo peso naturale

Scheda Tecnica

Ingredienti: carne di suino,sale , pepe,saccarosio,destrosio,finocchio,aglio,peperoncino, esalt. di sapidità:E621 antiossidanti E300 E301 ,conservanti E252, E250

Carne suina origine UE

Allergeni: può contenere tracce di latte.
BUDELLO NON EDIBILE

Modalità di utilizzo: consumare previa affettatura.

Modalità di conservazione

Conservare lontano da fonti di calore, in un luogo asciutto e fresco

TMC: 180 GIORNI

Caratteristiche Fisiche

Forma:	cilindrica
Peso:	circa 1,200-1,500 kg
Aspetto al taglio:	compatto di colore rosso e bianco

VALORI NUTRIZIONALI RIFERITI A 100G DI PRODOTTO

Energia:	1676 kj- 401 kcal
Grassi di cui acidi grassi saturi:	31,6 g 11,84 g
Carboidrati di cui zuccheri: Proteine : Sale :	0g 0g 28,9 g 4,93 g

IT 9-1949/L CE