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Ciriole alla Ternana

Ciriole alla Ternana o Umbricelli  
   
Ingredienti:
• 500 gr di farina
• acqua
• sale
• pomodoro
• aglio
• basilico
• peperoncino

Preparazione:
Impastare a lungo la farina con sale e acqua fredda, tanto da formare un impasto sodo e consistente. Pizzicate dall'impasto pochi pezzetti alla volta e lavorateli come per gli gnocchi a formare però, dei lunghi spaghetti. Lasciare asciugare la pasta per almeno 3 ore. La cottura richiede pochi minuti. Condite con un sugo finto di pomodoro, insaporito con aglio peperoncino e basilico fresco. A piacere il condimento può essere arricchito con funghi freschi di stagione.
 
     
 
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