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Ciriole alla ternana o umbricelli

Ciriole alla ternana o umbricelli

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Ingredienti:

500 gr di farina, acqua, sale, pomodoro, aglio, basilico, peperoncino.

Preparazione:

Impastare a lungo la farina con sale e acqua fredda, tanto da formare un impasto sodo e consistente. Pizzicate dall'impasto pochi pezzetti alla volta e lavorateli come per gli gnocchi a formare però, dei lunghi spaghetti. Lasciare asciugare la pasta per almeno 3 ore. La cottura richiede pochi minuti. Condite con un sugo finto di pomodoro, insaporito con aglio peperoncino e basilico fresco. A piacere il condimento può essere arricchito con funghi freschi di stagione.

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