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fiocco stagionato di prosciutto

fiocco stagionato di prosciutto

primizia della norcineria. il fiocco di prosciutto è il parente stretto del culatello. Sezionata la coscia del maiale e estratto il culatello rimane il fiocco. Il fiocco di prosciutto è più magro e piccolo del culatello (tra i 2.5 e i 3 Kg.).

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